Lebensmittel sind wertvoll – bis zum letzten Biss.
Zum heutigen Aktionstag gegen Lebensmittelverschwendung in Berlin, der im Rahmen der bundesweiten Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ stattfindet, zeigen wir, wie aus Resten neue Lieblingsgerichte werden können. Dafür haben wir als HBB gemeinsam mit der DEHOGA Berlin und der Senatsverwaltung für Justiz und Verbraucherschutz das Reste-Rezeptheft „Beste Reste“ entwickelt.
In über 110 Märkten und Filialen in Berlin liegen heute innerhalb der regulären Ladenöffnungszeiten rund 30.000 Exemplare zum Mitnehmen bereit. Mit dem Rezeptheft möchten wir Verbraucherinnen und Verbraucher inspirieren, Lebensmittelreste kreativ zu verwerten und bewusster mit Lebensmitteln umzugehen.
Ob mediterrane Brotauflauf-Pfanne aus altbackenem Brot und Gemüse, Bananenkuchen aus sehr reifen Bananen oder die Rumfort-Pfanne nach dem Motto „Alles, was rumliegt, muss fort!“: „Beste Reste“ zeigt, wie einfach und genussvoll Resteverwertung im Alltag sein kann. Die Rezepte stammen von Berliner Köchen sowie Vertreterinnen und Vertretern aus Präsidium und Geschäftsführung von HBB und DEHOGA Berlin.
Neben den Rezeptideen vermittelt das Heft Wissenswertes über Lebensmittelverschwendung. Es zeigt, wo entlang der Wertschöpfungskette Lebensmittelverluste entstehen und welche Maßnahmen Handelsunternehmen bereits ergreifen, um Lebensmittel zu retten.
In Deutschland entstehen jährlich rund 10,8 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Etwa 58 Prozent davon fallen in privaten Haushalten an – das entspricht durchschnittlich 74,5 Kilogramm pro Person und Jahr. Hier können wir alle etwas bewegen: durch bewussten Einkauf, passende Lagerung und kreative Ideen für das, was übrig bleibt.